Chili végétarien à la courge

Chili végétarien à la courge

Chili végétarien à la courge
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  • Portions6 - 8
  • Préparation10 min
  • Cuisson4 h 30
  • Repos-
  • CongélationSe congèle sans la garniture
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1/3 de tasse de crème sure (optionnel)
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 1/3 de tasse de graines de citrouille, grillées
  • Sel et poivre, au goût
Pour le chili
  • 2 paquets de 454 g de sans-viande à la mexicaine
  • 1 boîte (596 ml) de tomates en dés
  • 4 tasses de courge musquée, pelée et coupée en cubes
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de sauce chili
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

Étapes

  1. Verser tous les ingrédients « pour le chili » dans la mijoteuse, à l’exception des haricots blancs. Cuire à faible intensité pendant 4 heures, puis augmenter la température pour les 30 dernières minutes en remuant à quelques reprises.
  2. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  3. Servir avec la crème sure, les tranches d’avocat et les graines de citrouille, puis assaisonner au besoin. 
Recette publiée le août 19, 2018

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