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Gnocchis au citron et aux noisettes, sauce crémeuse aux carottes & mozzarella di bufala

Crédit : Sylvie Li

Crédit accessoires : Assiette : Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)

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Gnocchis au citron et aux noisettes, sauce crémeuse aux carottes & mozzarella di bufala

Crédit : Sylvie Li

Crédit accessoires : Assiette : Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)

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Mon plat principal pour mon menu de la Saint-Valentin végétarien vous enlèvera complètement l’envie de trouver un resto pour cette soirée.

Cuisinez, les amis! Mettez de l’amour dans vos recettes, tamisez les lumières, mettez de la musique, changez votre décor à la maison, soyez créatifs. C’est cool de voir sa maison sous un autre angle.

Particularités

PortionsPour 2 portions
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la sauce crémeuse aux carottes

1 tasse de carottes, coupées en rondelles
½ gousse d’ail, coupée en 2
1/3 tasse de crème 15 % épaisse
Sel et poivre, au goût

Pour les gnocchis

1 paquet (500 g) de gnocchis, du commerce
2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de noisettes, hachées
Le jus de ½ citron
8 feuilles de basilic frais, émincées
Sel et poivre, au goût
1 boule (100 g) de mozzarella di bufala, coupée en 10 à 12 bouchées
Pousses de roquette ou roquette, pour décorer

Étapes

Dans une casserole, combiner les carottes et l’ail, puis couvrir d’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis cuire pendant 10 minutes afin que les carottes soient tendres. Égoutter.
Au pied-mélangeur, broyer les carottes et l’ail avec la crème afin d’obtenir une sauce onctueuse et épaisse (à mi-chemin entre une sauce et une purée). Assaisonner, puis réserver.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les gnocchis selon les instructions sur l’emballage. Égoutter.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les gnocchis pendant 10 minutes en remuant à l’occasion afin de les dorer.
Ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le jus de citron et le basilic, assaisonner, puis retirer du feu.
Au besoin, réchauffer la sauce aux carottes.
Dans chaque assiette, former un cercle avec la sauce, puis garnir avec les gnocchis. Ajouter les morceaux de mozzarella di bufala et décorer avec la roquette.

Trucs et astuces

Vous pouvez faire la sauce à l’avance. Vous pouvez aussi cuire les gnocchis, les huiler légèrement pour éviter qu’ils collent et les réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, il ne restera qu’à les poêler et à ajouter les derniers ingrédients.