Macaroni au fromage, crumble de chips & parmesan

Macaroni au fromage, crumble de chips & parmesan
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Après un week-end à me faire dire par mon propre corps de ralentir, je tenais à prendre ça un peu plus relaxe cette semaine. Mon père est venu me porter un petit livre de poche que je suis en train de dévorer et que je recommande vraiment à tout le monde : Les quatre accords toltèques. Je suis extrêmement sélective quand vient le temps de lire un livre sur le développement personnel, mais celui-là me séduit de page en page. Vraiment.

Bref, entre deux prises de conscience grâce à ma lecture, je vous ai écrit sur ma page Facebook pour vous demander ce que vous auriez envie que je publie comme recette. La réponse a été plutôt claire. J’ai demandé à Alex, avec une petite voix qui fait pitié, d’aller me chercher des choses à l’épicerie pour popoter cette recette vraiment gourmande.

Le crumble de chips m’a été inspiré par mon ami Gautier chez qui je suis allée manger il y a quelques jours pour faire la musique de nos nouvelles capsules Web.

Amusez-vous à mettre le fromage de votre choix et osez le bleu surtout. Miam!

  • PortionsPour 4 à 6 personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

 

Pour la béchamel
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de moutarde moulue
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française, ciselée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 tasses de lait
  • Sel et poivre, au goût
Pour le macaroni
  • 455 g (1 boîte) de macaroni
  • 4 tranches épaisses de bacon, coupées en lardons
  • 1 échalote française, ciselée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3 tasses de fromage, râpé (cheddar fort, mozzarella & gruyère)
Pour le crumble *optionnel
  • 1 tasse de chips Tostitos, émiettées
  • 1/2 tasse de parmesan frais, râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F.

Pour la béchamel

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, la moutarde et la muscade. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, puis attendrir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de farine d’un coup, puis cuire pendant 1 à 2 minutes en brassant avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter le lait d’un coup, puis poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le tout épaississe. Assaissoner, puis réserver.

Pour le macaroni

  1. Dans une casserole, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Réserver ¼ de tasse de l’eau de cuisson, puis égoutter. Réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les lardons de 3 à 4 minutes, ajouter l’échalote et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. 
  3. Ajouter la béchamel, le fromage et l’eau de cuisson, puis bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les pâtes, puis bien mélanger. À ce stade-ci, vous pourriez servir le macaroni ainsi. 

Pour le crumble *optionnel

  1. Verser le tout au fond d’un ou de plusieurs plats allant au four.
  2. Saupoudrer du mélange « pour le crumble », puis enfourner pendant 12 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. 
Recette publiée le août 19, 2018