Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé

Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé - améliorée

Pâtes à la sauce crémeuse aux courges & au gouda fumé
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On voit des citrouilles partout en ce moment, tellement qu’on se sent presque mal de ne pas en acheter. (Je salue le HomeSense de Boucherville qui a genre 50 % de sa superficie remplie de décorations d’Halloween depuis le mois d’août. Ha! Ha!)

Personnellement, chaque fois que je ne peux pas résister à acheter une citrouille, je me réconforte en me disant qu’après l’avoir utilisée pour décorer pendant un moment, je vais aussi pouvoir la cuisiner.

Je partage donc une idée de sauce pour les pâtes vraiment bonne, qui peut être cuisinée à partir de n’importe quelle sorte de courge.

C’est la texture de la courge qui fait en sorte que la sauce est aussi riche, alors au final, on peut se dire que c’est plutôt santé comme recette malgré son apparence vraiment gourmande.

  • PortionsPour 4
  • Préparation10 min
  • Cuisson10 min + 1 h pour la cuisson du potiron ou de la courge
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 portions de pâtes longues ou courtes, au choix
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tasses de chair de potiron ou de courge cuite, au choix
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 tasses de lait
  • 1 1/2 tasse de fromage gouda fumé

Étapes

Pour la cuisson de la courge
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. À l’aide d’un couteau, ouvrir le potiron ou la courge en deux (ou quatre selon la grosseur) dans le sens de la longueur. Retirer les graines.
  3. Assaisonner et arroser la chair avec un peu d’huile d’olive, puis déposer sur la plaque, la chair vers le bas.
  4. Enfourner pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse la chair facilement. Avec une cuillère, retirer la peau afin qu’il ne reste que la chair.
Pour les pâtes
  1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Pour la sauce
  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis attendrir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter la chair de courge cuite, la pâte de tomates et la moutarde de Dijon, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  2. Incorporer le lait, puis laisser chauffer sans porter à ébullition.
  3. Ajouter le gouda fumé, puis verser le tout dans un robot-mélangeur. Broyer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
  4. Mélanger la sauce et les pâtes, puis servir.

Trucs et astuces

Ne se congèle pas. Si vous utilisez des pâtes courtes, vous pouvez très bien mettre le tout dans un plat à gratin et ajouter un peu de mozzarella et de chapelure sur le dessus afin de transformer le tout en plat gratiné.

Recette publiée le août 19, 2018