Pâtes à l’huile d’olive infusée aux champignons séchés, à l’ail & au citron

Crédit photo : Anne Sylvestre

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Nouvelle capsule Web dans laquelle je vous montre comment préparer des pâtes blanches de compétition (c’est-à-dire les pâtes blanches les plus sexy de l’univers).

Les fins observateurs auront remarqué que j’utilise l’huile d’olive Brut extra vierge La Belle Excuse depuis des mois et je suis littéralement en amour. J’en donne en guise de cadeau d’hôte et les gens sont vraiment contents parce que ça change de la traditionnelle bouteille de vin!

Particularités

PortionsPour 1 repas ou 2 accompagnements
Préparation5 min
Cuisson6 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients

1 c. à soupe de champignons sauvages séchés au choix
¼ tasse d’huile d’olive Brut extra vierge La Belle Excuse
4 branches de thym frais
1 ou 2 rondelles de citron
1 gousse d’ail, hachée
Poivre du moulin, au goût
1 portion de pâtes longues au choix
1 tasse de bébé roquette
Fleur de sel, au goût
1 c. à soupe de fromage Pecorino, râpé (ou de parmesan ou de levure nutritionnelle)

Étapes

Au mortier, broyer les champignons séchés afin d’obtenir une poudre.
Dans une poêle moyenne, verser l’huile d’olive, puis ajouter la poudre de champignons, le thym, les rondelles de citron, l’ail et le poivre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à frémir. Poursuivre la cuisson à feu très doux de 3 à 4 minutes. L’huile ne doit pas trop chauffer, l’infusion doit se faire doucement.
Pendant ce temps, cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage, puis les égoutter.
Retirer les branches de thym et les rondelles de citron de l’huile.
Ajouter les pâtes cuites et la roquette dans l’huile infusée, puis bien remuer. Saupoudrer de fleur de sel et de fromage, puis déguster.