Pâtes au ragoût d’agneau (ou de boeuf)

Pâtes au ragoût d’agneau (ou de boeuf)
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J’ai l’impression que 90 % des gens autour de moi seraient capables de manger des pâtes 7 jours sur 7, surtout à cette période de l’année. Je ne peux pas expliquer ce qui fait qu’on ne se tanne pas, mais c’est une réalité presque universelle.

Question de faire changement, je voulais créer une recette de pâtes à partir d’une viande que je n’ai pas tendance à cuisiner souvent, mais que j’adore : l’agneau! C’est comme si je le réservais pour les grandes occasions, alors que c’est une viande accessible et simple à travailler, surtout hachée.

J’appelle ça un ragoût pour le look, parce que ça sonne italien, mais en vérité, à la maison, je l’appelle « la sauce à spaghetti avec de l’agneau ».

Je l’ai aussi fait avec du boeuf et c’est vraiment délicieux. Je serais même curieuse de l’essayer avec de la chair de saucisse ou du veau.

Voilà!

  • PortionsPour 4 Personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson50 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • Un filet d’huile d’olive
  • 4 échalotes françaises, hachées finement
  • 1 lb d’agneau haché
    Options de remplacement

    ou de boeuf

  • 2 gousses d’ail
  • Une pincée d’origan, séché
  • 4 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 c. à thé de miel
  • Une petite poignée de menthe fraîche, hachée finement
  • 4 feuilles de basilic, hachées finement
  • 400 g de fusillis
    Options de remplacement

    ou autre pâte de votre choix

  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir les échalotes françaises dans un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient attendries. Saler et poivrer.
  2. Ajouter la viande puis faire revenir jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée. Ajouter l’ail et l’origan puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter la sauce Worcestershire, les tomates et le miel puis laisser mijoter le tout pendant 30 minutes. 
  4. Ajouter les herbes fraîches, rectifier l’assaisonnement puis réserver. 
  5. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage puis servir avec le ragoût.
Recette publiée le août 19, 2018