Pâtes crémeuses au beurre de noisette, aux bok choys & au basilic

Crédit photo : Sylvie Li

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Vous cherchiez une recette de pâtes qui sort de l’ordinaire? Voici une proposition qui charmera les friands de noisettes. C’est le beurre de noisette crémeux biologique de l’entreprise sherbrookoise Mille et Une Noix qui nous a inspirés pour la création de ces pâtes végétariennes faciles et uniques. On a été agréablement surpris de voir que ce produit ne contient qu’un seul ingrédient, des noisettes, et qu’il est préparé au Québec chaque semaine, selon la demande. En bref, ce beurre de noisette est un gage de fraîcheur, de qualité et de goût!

Recette présentée par

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 portions de linguines
Un filet d’huile d’olive
1 oignon jaune, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
4 tasses de feuilles de bok choys, hachées sur la longueur
Sel et poivre, au goût
½ tasse de fromage parmesan, râpé + pour servir
1 tasse de feuilles de basilic entières
¼ tasse de noisettes, hachées grossièrement

Pour la sauce

1 contenant (225 g) de beurre de noisette crémeux biologique Mille et Une Noix
1 tasse de bouillon de légumes
¼ c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une grande tasse à mesurer, liquéfier tous les ingrédients « pour la sauce » au pied-mélangeur, puis réserver.
Porter un grand chaudron d’eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage afin qu’elles soient al dente. Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’oignon et l’ail pendant quelques minutes afin de les attendrir. Ajouter les feuilles de bok choys, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles tombent légèrement. Assaisonner.
Égoutter les pâtes, puis les ajouter à la poêle. Verser la sauce au beurre de noisette et l’eau de cuisson réservée, puis remuer avec des pinces afin de bien enrober les pâtes. Ajouter le parmesan, puis remuer à nouveau jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et les noisettes hachées, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec du parmesan supplémentaire.