Rigatonis gratinés à la protéine végétale (PVT)
Voici ma troisième recette dans la série que j’appelle affectueusement : à la découverte de la protéine végétale!
Succès assuré!
Particularités
- PortionsPour 8 portions
- Préparation15 min
- Cuisson1 h 15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 carottes, coupées en petits dés
- ¼ tasse de pâte de tomates
- 1 boîte (540 ml) de jus de tomate
- 2 c. à thé d’herbes italiennes séchées
- 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
- 1 c. à soupe de sucre
- 400 g de rigatonis
- 1 tasse de protéine végétale texturée
- 2 c. à soupe de crème 35 %
- Sel et poivre, au goût
- 3 tasses de fromage cheddar, râpé
Étapes
- Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et la pâte de tomates, puis bien remuer.
- Ajouter le jus de tomate, les herbes italiennes, les tomates broyées et le sucre, puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Incorporer la protéine végétale et la crème à la sauce, bien remuer, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner.
- Dans un plat à gratin, former 2 étages en alternant la sauce, les pâtes et le fromage.
- Cuire au four pendant 35 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril afin de dorer le fromage.
Trucs et astuces
La protéine végétale texturée (PVT) est produite à partir de farine de soya. C’est un aliment très riche en protéines et faible en gras.
Pour réhydrater la protéine végétale, on met 1 tasse de liquide bouillant pour 1 tasse de protéine. Il suffit de patienter 5 minutes et c’est prêt. Par contre, dans les recettes qu’on vous propose, la quantité de sauce est adaptée pour cuisiner à partir de la protéine végétale sèche. Elle se réhydratera dans la recette et prendra du même coup toutes les bonnes saveurs de la sauce.
La protéine végétale texturée (PVT) se trouve facilement dans les magasins d’aliments en vrac.
Elle se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à température ambiante.
Elle est très économique et rapide à cuisiner. On adore!
