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Trois fois par jour
Salade de pâtes aux asperges et aux courgettes & vinaigrette à la moutarde et à l’aneth
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de pâtes aux asperges et aux courgettes & vinaigrette à la moutarde et à l’aneth

Salade de pâtes aux asperges et aux courgettes & vinaigrette à la moutarde et à l’aneth
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Une salade de pâtes, c’est le lunch par excellence! Pour faire changement, on a choisi de cuisiner cette recette avec des penne de blé entier. On les adore pour leur goût différent, mais sachez que vous pourriez utiliser n’importe quel type de pâtes courtes. On a de grands amateurs d’aneth dans l’équipe, et pour leur faire plaisir, on amplifie ce goût déjà présent dans la vinaigrette en ajoutant à la salade des tranches de cornichons à l’aneth. Un délice!

  • Portions4
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

Pour la vinaigrette
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé d’aneth frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
Pour la salade
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 botte d’asperges, coupées en tronçons
  • 1 tasse de courgette, coupée en tranches
    Sel et poivre, au goût
  • 4 portions de pâtes courtes, cuites et refroidies
  • ½ tasse de cornichons à l’aneth, coupés en tranches
  • 1 tasse de roquette

Étapes

  1. Dans une grande tasse à mesurer, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire revenir l’ail pendant quelques secondes. Ajouter les asperges, puis cuire de 3 à 4 minutes afin qu’elles s’attendrissent.
  3. Ajouter la courgette, puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes. Assaisonner, puis transférer le contenu de la poêle dans un grand bol.
  4. Ajouter les pâtes, les cornichons et la roquette, puis remuer. Servir avec la vinaigrette.
Recette publiée le avril 5, 2021