Salade de pâtes, sauce crémeuse aux tomates séchées & chou rouge

Salade de pâtes, sauce crémeuse aux tomates séchées & chou rouge
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Tous les jours, je me réserve une heure ou deux pour répondre à tous vos messages, que ce soit via Facebook, par courriels ou dans les commentaires. Je tiens un cahier dans lequel je note toutes vos questions et vos suggestions, puis je le ressors parfois pour m’inspirer.

Une jeune femme m’a récemment écrit pour me dire qu’il n’y avait pas de four à micro-ondes au bureau de son mari et qu’elle était à court d’idées de recettes qui se mangent froides. Une autre dame m’a écrit pour me dire qu’elle n’en pouvait plus des salades de pâtes avec une tonne de mayonnaise, tandis qu’un monsieur m’a déjà contactée pour me dire qu’il ne savait pas quoi faire de son pot de tomates séchées dans l’huile qu’il avait acheté par erreur.

Voici donc une recette qui, je l’espère, répondra aux besoins de ces trois personnes. Elle a fait l’unanimité chez moi; ma meilleure amie est d’ailleurs en train de s’empiffrer sous mes yeux et Alex ne cesse de crier que ça sent bon. Bonheur!

  • PortionsPour 4-6
  • Préparation15 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

 

  • 450 g de pâtes conchiglie

    Options de remplacement

    ou autres pâtes de votre choix
  • Une dizaine de tomates cerises, coupées en deux
  • Sel et poivre, du moulin
  • Un filet d’huile d’olive
  • Le jus d’une lime
  • 2 échalotes vertes, hachées
  • 1 tasse de chou rouge, haché finement
  • 1/2 tasse de fromage féta, coupé en petits dés
Pour la sauce
  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à thé de mayonnaise

    Options de remplacement

    si vous avez de la mayonnaise japonaise, miam
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 de tasse d’huile de pépins de raisin

    Options de remplacement

    ou autre huile végétale

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. 
  2. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, rincer sous l’eau froide, bien égoutter, puis réserver.
  3. Étendre les tomates cerises sur une plaque à pâtisserie, la peau vers le bas, assaisonner, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis enfourner pendant 20 minutes. 
  4. Dans le robot culinaire, mixer tous les ingrédients « pour la sauce » jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. Bien assaisonner, puis verser dans un bol à salade. 
  5. Ajouter le jus de lime, les échalotes, le chou rouge, le fromage féta, les tomates cerises et les pâtes. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.

Trucs et astuces

Se mange chaud ou froid, au goût! 

Recette publiée le août 19, 2018