Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Spaghettis au brocoli en sauce au houmous

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Beaucoup d’entre nous avons du houmous au frigo. C’est en voulant l’utiliser autrement qu’en tartinade qu’on a élaboré cette recette de pâtes en sauce au houmous. On utilise aussi un brocoli complet qu’on fait rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit bien grillé et doré. Ces pâtes sont faciles à préparer, pleines de vitamines et réellement bonnes au goût. C’est bien important de prélever de l’eau de cuisson à l’étape 4 : elle est nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.

Portions4
Préparation10 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

¾ tasse de houmous, maison ou du commerce
1 brocoli, coupé en petits fleurons
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
1 pincée de flocons de chili
4 portions de spaghettis
2 tasses de bébés épinards
Le zeste de ½ citron (optionnel), pour servir

Étapes

Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre. Déposer le houmous dans un bol ou une grande tasse à mesurer, puis réserver.
Déposer le brocoli et l’oignon sur une plaque à cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner généreusement. Ajouter les flocons de chili et bien mélanger afin d’enrober tous les légumes d’huile et d’épices.
Enfourner environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Prélever ¼ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole, puis ajouter les légumes rôtis et les bébés épinards.
Verser l’eau de cuisson dans le bol ou la tasse à mesurer contenant le houmous, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
Verser la sauce au houmous sur les pâtes et les légumes, puis bien mélanger. Déposer sur un feu doux et remuer quelques secondes afin que le tout soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement et garnir de zeste de citron, si désiré. Servir.