Brochettes de porc à l’haïtienne
La cuisine haïtienne est riche en saveurs, en textures et en couleurs. Ici, on s’en est inspirés pour réaliser un repas parfait pour le barbecue et qui utilise une recette qui est parue dans l’un de nos premiers magazines. Cette recette, ce sont les épices pilées, également appelées epis en créole haïtien. On utilise cette marinade pour attendrir la viande et lui donner du goût, mais également au moment de servir les brochettes cuites. Pour compléter le repas, on accompagne la viande de pikliz, un condiment haïtien piquant et vinaigré. Vous en redemanderez!
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos1 h
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 recette d’épices pilées
- 2 filets de porc, coupés en cubes
- Un filet d’huile végétale
- 1 tasse (ou plus) de pikliz
- Riz, pommes de terre ou bananes plantain cuites, pour servir
Étapes
- Prélever 1 tasse d’épices pilées et les réserver dans un petit bol. Déposer le reste des épices pilées dans un grand saladier, puis ajouter les cubes de porc. Bien mélanger afin que la viande soit enrobée d’épices pilées. Couvrir, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure ou toute une nuit.
- Faire tremper 8 brochettes de bois dans l’eau pendant environ 30 minutes avant la cuisson, puis embrocher le porc mariné sur les brochettes de bois.
- Faire chauffer le barbecue à feu vif, puis badigeonner les grilles avec un peu d’huile végétale.
- Cuire les brochettes de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
- Servir les brochettes avec les épices pilées réservées et le pikliz, puis accompagner de riz, de pommes de terre ou de bananes plantain cuites.
Trucs et astuces
Le pikliz peut être fait à l’avance. Il prendra en goût s’il repose au moins 24 heures avant d’être consommé.
Vous pourriez préparer l’étape 1 de la recette la veille du repas, puis cuire les brochettes le lendemain au souper.
