Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Riz frit aux légumes printaniers & œufs pochés

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Eh oui! On a osé faire ce que peu de gens auront le courage de faire, marcher sur des sentiers que même les plus aventureux hésitent à prendre, dire les vraies choses au risque de choquer le monde. Nous redonnons à la rhubarbe, pendant longtemps incomprise, voire oubliée, son titre de légume printanier, et surtout, nous la célébrons! Alors, êtes-vous team rhubarbe dans un plat salé ou non?

Particularités

Portions4
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

Congélation Ne se congèle pas.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché finement
½ botte d’asperges, coupées en tronçons
3 branches de rhubarbe, coupées en tronçons
2 oignons verts, tranchés en biseaux
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
1 tasse d’épinards hachés
3 tasses de riz cuit
2 c. à soupe de vinaigre blanc
4 œufs

Pour la sauce

¼ tasse de sauce soya ou de sauce tamari
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de gingembre râpé

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faire dorer l’oignon pendant environ 2 minutes. Ajouter les asperges et la rhubarbe et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
Ajouter les oignons verts, les petits pois et les épinards et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter le riz et la sauce réservée et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
Porter un chaudron moyen d’eau à ébullition, puis ajouter le vinaigre. En créant un tourbillon à l’aide d’une cuillère de bois, casser les œufs, un à la fois, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer délicatement les œufs de l’eau et réserver.
Verser le riz frit dans un plat de service et déposer les œufs sur le dessus.