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Trois fois par jour
Riz frit aux légumes printaniers & œufs pochés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Riz frit aux légumes printaniers & œufs pochés

Riz frit aux légumes printaniers & œufs pochés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Eh oui! On a osé faire ce que peu de gens auront le courage de faire, marcher sur des sentiers que même les plus aventureux hésitent à prendre, dire les vraies choses au risque de choquer le monde. Nous redonnons à la rhubarbe, pendant longtemps incomprise, voire oubliée, son titre de légume printanier, et surtout, nous la célébrons! Alors, êtes-vous team rhubarbe dans un plat salé ou non?

  • Portions4
  • Préparation15 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • Congélation Ne se congèle pas.
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon, haché finement
  • ½ botte d’asperges, coupées en tronçons
  • 3 branches de rhubarbe, coupées en tronçons
  • 2 oignons verts, tranchés en biseaux
  • 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • 1 tasse d’épinards hachés
  • 3 tasses de riz cuit 
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 4 œufs 
Pour la sauce
  • ¼ tasse de sauce soya ou de sauce tamari
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de gingembre râpé

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Réserver. 
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faire dorer l’oignon pendant environ 2 minutes. Ajouter les asperges et la rhubarbe et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
  3. Ajouter les oignons verts, les petits pois et les épinards et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le riz et la sauce réservée et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.  
  5. Porter un chaudron moyen d’eau à ébullition, puis ajouter le vinaigre. En créant un tourbillon à l’aide d’une cuillère de bois, casser les œufs, un à la fois, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer délicatement les œufs de l’eau et réserver.
  6. Verser le riz frit dans un plat de service et déposer les œufs sur le dessus.
Recette publiée le avril 25, 2022