Riz frit aux légumes printaniers & œufs pochés

Eh oui! On a osé faire ce que peu de gens auront le courage de faire, marcher sur des sentiers que même les plus aventureux hésitent à prendre, dire les vraies choses au risque de choquer le monde. Nous redonnons à la rhubarbe, pendant longtemps incomprise, voire oubliée, son titre de légume printanier, et surtout, nous la célébrons! Alors, êtes-vous team rhubarbe dans un plat salé ou non?
Particularités
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- Congélation Ne se congèle pas.
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon, haché finement
- ½ botte d’asperges, coupées en tronçons
- 3 branches de rhubarbe, coupées en tronçons
- 2 oignons verts, tranchés en biseaux
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1 tasse d’épinards hachés
- 3 tasses de riz cuit
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 4 œufs
Pour la sauce
- ¼ tasse de sauce soya ou de sauce tamari
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de gingembre râpé
Étapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faire dorer l’oignon pendant environ 2 minutes. Ajouter les asperges et la rhubarbe et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
- Ajouter les oignons verts, les petits pois et les épinards et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter le riz et la sauce réservée et continuer la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Porter un chaudron moyen d’eau à ébullition, puis ajouter le vinaigre. En créant un tourbillon à l’aide d’une cuillère de bois, casser les œufs, un à la fois, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer délicatement les œufs de l’eau et réserver.
- Verser le riz frit dans un plat de service et déposer les œufs sur le dessus.