Riz frit au bœuf, aux champignons & aux abricots

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On n’a jamais assez d’idées de repas de semaine qui se préparent facilement : en voici donc une nouvelle à ajouter à votre liste! En plus d’être délicieuse, elle nécessite très peu de vaisselle. Une combinaison assez gagnante dans mon livre à moi!

Portions4 à 6
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 tasse d’eau bouillante
¾ tasse d’abricots séchés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse (environ ½ lb) de languettes de steak
2 c. à soupe d’épices à steak
1 oignon, haché finement
1 contenant (227 g) de champignons, tranchés
1 poignée d’épinards hachés finement
3 tasses de riz cuit
¼ tasse de persil frais haché

Pour la sauce

¼ tasse d’eau
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de sauce Worcestershire
½ c. à thé de poudre de bouillon de bœuf

Étapes

Dans un petit bol, verser l’eau bouillante sur les abricots et laisser reposer pour les réhydrater.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les languettes de steak avec les épices à steak pendant 5 minutes. Ajouter l’oignon et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les épinards, mélanger et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent, environ 2 minutes.
Égoutter le surplus d’eau des abricots. Ajouter le riz, le persil et les abricots à la poêle.
Dans le petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce » et ajouter à la poêle. Continuer la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Servir.