Bol de riz brun, tofu, chou rouge, orange, betteraves & amandes

Bol de riz brun, tofu, chou rouge, orange, betteraves & amandes

Bol de riz brun, tofu, chou rouge, orange, betteraves & amandes
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  • PortionsPour 2
  • Préparation15 min
  • Cuisson20 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de betteraves cuites, pelées et coupées en quartiers
  • 1 orange, pelée à vif et tranchée
  • 1/4 de tasse d’amandes au tamari, hachées
Pour la salade de chou
  • 1 c. à soupe de beurre d’amande
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 tasses de chou rouge, émincé
  • Sel et poivre, au goût
Pour le tofu
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 tasse de tofu au gingembre ou nature, coupé en cubes
  • 1/4 de tasse de sauce soya (ou de tamari)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Étapes

  1. Bien rincer le riz, puis le verser dans une casserole avec l’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner, puis réserver. 
  2. Dans un bol, fouetter ensemble le beurre d’amande, l’huile végétale et le vinaigre de riz. Ajouter le chou, bien remuer, assaisonner, puis réserver.
  3. Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes afin de les dorer. Ajouter le reste des ingrédients « pour le tofu » et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Garnir des bols avec le riz brun, le tofu, la salade de chou, les betteraves, les tranches d’orange et les amandes.
Recette publiée le août 19, 2018