Crédit photo : Sylvie Li

Burgers aux croquettes de poulet géantes

Crédit photo : Sylvie Li

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Les burgers m’inspirent beaucoup ces temps-ci. Je transforme tout ce qui me passe sous les yeux en burgers, et les croquettes de poulet n’y échapperont pas.

Particularités

PortionsPour 4 burgers
Préparation20 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationSe congèle avant ou après la cuisson.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 petites poitrines de poulet (ou 1 grosse)
Sel et poivre, au goût
1 c. à soupe de farine tout usage
1 œuf, battu
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse de chapelure
½ tasse de fromage parmesan, râpé
2 c. à thé d’assaisonnement barbecue, du commerce
¼ tasse d’huile végétale
4 pains à burger
Quelques tranches d’oignon
Quelques tranches de tomate
Quelques feuilles de laitue

Pour la mayonnaise au basilic

¼ tasse de mayonnaise
7 à 8 feuilles de basilic frais, hachées
Le jus de 1 quartier de citron

Étapes

Couper les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur et en 2 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 4 grands morceaux minces. Au besoin, les taper légèrement pour les aplatir davantage jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm.
Assaisonner et saupoudrer la farine sur les morceaux de poulet afin de les recouvrir, puis réserver.
Dans un bol, fouetter l’œuf et la moutarde, puis réserver.
Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan et l’assaisonnement barbecue.
Tremper les morceaux de poulet farinés dans l’œuf, puis les recouvrir avec le mélange de chapelure.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire le poulet pendant 4 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson au centre et, au besoin, terminer la cuisson au four.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayonnaise au basilic », puis réserver.
Ouvrir les pains en 2 et les griller. Garnir les pains avec le poulet pané, la mayonnaise, les oignons, les tomates et la laitue, puis déguster.