Burgers végétariens au tofu

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut

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Dans mes petits objectifs, cette année, il y a celui de partager plus de recettes végétariennes et végétaliennes. C’est ce que vous me demandez le plus depuis quelques mois et ça me parle vraiment beaucoup.

Je ne m’adresse pas aux gens végétariens. Je m’adresse à TOUT LE MONDE! Pour qu’on essaie de diminuer, tous ensemble, notre consommation de viande et pour qu’on inclue de plus en plus de BONNES recettes VÉGÉS dans nos menus de la semaine.

Je commence ça en force avec un burger végétarien à base de tofu. À mettre en réserve dans votre congélateur pour les soirs où vous n’avez juste pas le temps de cuisiner.

Je vous donne aussi plein d’idées de garnitures originales à la fin de la recette.

Particularités

PortionsPour 6 à 8 portions
Préparation30 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 oignon
1 contenant (227 g) de champignons
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé d’épices à steak
1 paquet (454 g) de tofu ferme
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse de chapelure nature
¼ tasse de farine tout usage
½ tasse de fromage parmesan, râpé
1 œuf

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
Au robot culinaire, hacher l’oignon, les champignons et l’ail.
Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le mélange précédent pendant 7 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, la cassonade et les épices à steak, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer dans un bol, puis réserver.
Au robot culinaire, hacher le bloc de tofu afin de l’émietter, puis l’ajouter à la garniture de champignons. Incorporer le reste des ingrédients et bien remuer.
Avec les mains, façonner de 6 à 8 galettes et les placer sur la plaque. Cuire au four pendant 30 minutes.
Garnir les burgers avec des condiments au choix.

Trucs et astuces

En plus des condiments de base (ketchup, relish, moutarde et mayonnaise), voici d’autres condiments originaux à inclure dans votre burger végétarien :

Fromage à la crème ou Boursin

Fromage brie ou de chèvre

Aubergines marinées

Salsa

Pesto

Ketchup aux fruits

Guacamole

Houmous

Trempette aux épinards

Poivrons grillés

Confit d’oignons

Confiture d’abricots