Pain multigrain, végépâté, aubergine grillée & mayonnaise aux olives

Pain multigrain, végépâté, aubergine grillée & mayonnaise aux olives

Pain multigrain, végépâté, aubergine grillée & mayonnaise aux olives
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  • PortionsPour 1 sandwich
  • Préparation8 min
  • Cuisson6 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 à 6 rondelles d’aubergine d’une épaisseur de 0,5 cm
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tranches de pain multigrain
  • 1/4 de tasse de végépâté, maison ou du commerce
Pour la mayonnaise aux olives
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées

Étapes

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire les rondelles d’aubergine pendant 2 à 3 minutes de chaque côté afin qu’elles soient tendres et dorées. Assaisonner, puis réserver.
  2. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la mayonnaise aux olives ».
  3. Garnir une tranche de pain de végépâté, ajouter les rondelles d’aubergine, puis badigeonner de mayonnaise aux olives. Fermer le sandwich et déguster.
Recette publiée le août 19, 2018