Retour
Trois fois par jour
Pan bagnat
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Pan bagnat

Pan bagnat
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
1 vote

Le pan bagnat est une spécialité niçoise et il reprend essentiellement les mêmes ingrédients que la salade niçoise, mais sous forme de sandwich! Thon, tomates, œufs, olives : un lunch qui a tout pour plaire! C’est bien important de laisser reposer ce gros sandwich à partager avant de le servir. De cette manière, le pain aura le temps d’absorber la succulente vinaigrette et les saveurs des autres ingrédients. Le pan bagnat est parfait pour le pique-nique et nous, on aime bien l’accompagner de croustilles!

  • Portions6 à 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson-
  • Repos15 min à 24 h
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 1 miche de pain ronde
  • ½ tasse de feuilles de basilic
  • 3 boîtes de thon de 85 g, égoutté et émietté
  • 1 tomate, tranchée
  • 2 œufs cuits durs, tranchés
  • ¼ tasse d’olives dénoyautées au choix
  • ¼ tasse d’oignon rouge tranché finement
  • Poivre, au goût
Pour la vinaigrette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Dans un pot de verre muni d’un couvercle, combiner les ingrédients « pour la vinaigrette » et bien remuer pour émulsionner. Réserver.
  2. Couper la miche de pain en deux à l’horizontale. Retirer un peu de mie de pain dans la partie du bas afin de créer de l’espace pour la garniture. Réserver cette mie pour une autre utilisation (voir note).
  3. Badigeonner la vinaigrette sur toute la surface des deux parties de miche. 
  4. Tapisser l’intérieur de la partie du bas avec les feuilles de basilic. Déposer ensuite avec le thon, les tomates, les œufs, les olives et l’oignon rouge. Refermer le sandwich.
  5. Emballer fermement le pan bagnat de pellicule de plastique ou de pellicule réutilisable, puis le laisser reposer au moins 15 minutes et jusqu’à 24 heures, au réfrigérateur, pour que les saveurs fusionnent (voir note). Couper en pointes et déguster.

Trucs et astuces

Vous pourriez faire des croûtons maison avec la mie de pain. Il suffit de les arroser d’un filet d’huile d’olive, de les assaisonner et de les enfourner environ 10 minutes dans un four préchauffé à 400°F.

Vous pourriez déposer un poids sur votre sandwich pour l’aplatir légèrement et pour que tous les ingrédients soient bien compactés.

Recette publiée le juillet 5, 2021