Végéburgers aux lentilles, chia & paprika fumé

Recette issue du magazine No4 - Été 2016

Végéburgers aux lentilles, chia & paprika fumé
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  • PortionsPour 6 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson13 min
  • Repos-
  • CongélationLes boulettes se congèlent.
  • ConservationLes boulettes se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 6 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de graines de chia entières
  • 1 tasse de lentilles orange sèches (ou 2 tasses cuites)
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, râpée
  • 1 casseau (227 g) de champignons blancs, hachés finement au robot
  • 1 c. à soupe de sauce tamari 
  • Quelques gouttes de sauce piquante, au choix
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de sel de céleri
  • 1 c. à thé de cumin
  • Poivre, au goût
  • ¾ de tasse de noix de Grenoble, concassées et grillées
  • 6 pains à hamburger plats

Étapes

  1. Dans un petit bol, combiner l’eau et les graines de chia. Réserver.
  2. Faire cuire les lentilles dans un petit chaudron d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Bien égoutter. Réserver la moitié des lentilles, puis broyer l’autre moitié au robot pour obtenir un mélange semblable à du houmous. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, la carotte et les champignons. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce tamari, la sauce piquante, les épices et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  4. Dans un bol, combiner les lentilles entières, la purée de lentilles, les légumes cuits, les noix de Grenoble et la « colle » de chia. Façonner 6 galettes, puis faire cuire à feu moyen des deux côtés dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servir dans des pains à hamburger plats avec vos condiments favoris, du fromage, des tomates, etc.
Recette publiée le août 9, 2021