Végéburgers aux lentilles, chia & paprika fumé
Recette issue du magazine No4 - Été 2016
Particularités
- PortionsPour 6 portions
- Préparation15 min
- Cuisson13 min
- Repos-
- CongélationLes boulettes se congèlent.
- ConservationLes boulettes se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 6 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de graines de chia entières
- 1 tasse de lentilles orange sèches (ou 2 tasses cuites)
- Huile d’olive, pour la cuisson
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, râpée
- 1 casseau (227 g) de champignons blancs, hachés finement au robot
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- Quelques gouttes de sauce piquante, au choix
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de sel de céleri
- 1 c. à thé de cumin
- Poivre, au goût
- ¾ de tasse de noix de Grenoble, concassées et grillées
- 6 pains à hamburger plats
Étapes
- Dans un petit bol, combiner l’eau et les graines de chia. Réserver.
- Faire cuire les lentilles dans un petit chaudron d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Bien égoutter. Réserver la moitié des lentilles, puis broyer l’autre moitié au robot pour obtenir un mélange semblable à du houmous. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, la carotte et les champignons. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce tamari, la sauce piquante, les épices et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Dans un bol, combiner les lentilles entières, la purée de lentilles, les légumes cuits, les noix de Grenoble et la « colle » de chia. Façonner 6 galettes, puis faire cuire à feu moyen des deux côtés dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servir dans des pains à hamburger plats avec vos condiments favoris, du fromage, des tomates, etc.
Recette publiée le août 9, 2021
