Salade de poulet grillé mariné aux framboises
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Salade de poulet grillé mariné aux framboises
Crédit photo : Sylvie Li

Salade de poulet grillé mariné aux framboises

Salade de poulet grillé mariné aux framboises
Crédit photo : Sylvie Li
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Mariner son poulet avec des framboises du Québec, le griller sur le barbecue, déposer le tout sur une petite salade bien fraîche et réutiliser la marinade pour créer la vinaigrette : simple et de toute beauté!

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min
  • Repos4 à 48 h
  • CongélationLe poulet se congèle après la cuisson ou avec la marinade avant la cuisson.
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet
  • 4 portions de feuilles de laitue
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 4 radis, tranchés finement
  • ½ tasse de framboises fraîches du Québec
  • ¼ tasse de pacanes, hachées grossièrement
  • ¼ tasse de fromage de chèvre, émietté
Pour la marinade
  • 1 tasse de framboises fraîches du Québec
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ½ c. à thé de poivre en grains, moulu
  • Sel, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la marinade ». Mélanger la marinade avec le poulet afin de bien l’enrober, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures et un maximum de 48 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (environ 400°F).
  3. Retirer le poulet de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition pendant 2 minutes, verser dans un bol, puis placer au réfrigérateur afin de refroidir la vinaigrette.
  4. Griller les poitrines de poulet de 18 à 20 minutes en les tournant quelques fois pendant la cuisson, puis les trancher en lanières.
  5. Pour servir, former un lit avec les feuilles de laitue, les lanières de poivron et les tranches de radis, puis déposer le poulet. Arroser avec la vinaigrette tiède, puis garnir de framboises, de pacanes et de fromage de chèvre.

Trucs et astuces

Pour une cuisson au four, placer le poulet sur une plaque légèrement huilée, puis cuire de 18 à 20 minutes à 400 °F.

Recette publiée le août 26, 2019