Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Parmentier aux lentilles & purée de panais au fromage de chèvre

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Bon, je n’utiliserai pas le terme pâté chinois à toutes les sauces, alors appelons ce petit plat ici présent « un parmentier ».

Ne vous inquiétez pas, ça vous amène exactement dans la même zone de confort gustative qu’un bon pâté chinois, mais d’une façon un peu plus sophistiquée…

Particularités

PortionsPour 4 à 6 portions
Préparation20 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
½ tasse de carottes, coupées en dés
1 gousse d’ail, hachée
½ tasse de céleri, coupé en dés
Sel et poivre, au goût
1 contenant (227 g) de champignons, hachés
1 branche de thym frais, hachée
2 c. à soupe de farine tout usage
1 boîte (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
1 tasse de bouillon de légumes

Pour la purée de panais

2 à 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en 4
4 à 6 panais, pelés et tranchés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait (ou de crème)
100 g de fromage de chèvre
Sel et poivre, au goût

Étapes

Déposer les pommes de terre et les panais dans une grande casserole, puis les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.
Remettre les légumes dans la casserole, puis ajouter le beurre, le lait et le fromage de chèvre. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le tout afin d’obtenir une purée. Assaisonner généreusement, puis réserver.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis cuire l’oignon, les carottes et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le céleri, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, puis assaisonner.
Ajouter les champignons, le thym et la farine, puis bien remuer. Incorporer les lentilles et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Cuire pendant 1 minute, puis verser dans un plat allant au four.
Couvrir avec la purée de panais.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril pendant 5 minutes.

Trucs et astuces

Pour passer moins de temps à faire la vaisselle, utilisez une poêle allant au four. Ainsi, vous n’aurez pas à transférer votre mélange dans un plat.