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Trois fois par jour
Bol d’orzo, de saumon & de concombres marinés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Bol d’orzo, de saumon & de concombres marinés

Bol d’orzo, de saumon & de concombres marinés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Les bols! C’est notre façon d’obtenir *magiquement* un bon repas complet et pas compliqué. En plus, ça vide le frigo (bonjour, restant d’orzo!). Dans la version qu’on vous propose ici, on fait mariner des tranches de concombre et on poêle, bien simplement, des cubes de saumon. On lie le tout d’une vinaigrette et le tour est joué. Vous pourriez aussi utiliser du riz ou un grain cuit pour remplacer l’orzo.

  • Portions4
  • Préparation15 min
  • Cuisson5 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • Conservation Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 4 filets de saumon, coupés en cubes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 ½ tasse d’orzo cuit
  • 1 tasse de fromage féta, émietté
  • Persil italien haché, pour garnir (optionnel)
Pour les concombres marinés
  • 2 tasses de concombre libanais coupé en rondelles
  • 1 tasse d’eau
  • ¼ tasse vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de sucre
  • ¼ c. à thé de flocons de chili
Pour la vinaigrette
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients « pour les concombres marinés » et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Dans une tasse à mesurer, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette » et émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.
  3. Dans un bol, déposer le saumon, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner. Bien remuer. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le saumon et cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien coloré de tous les côtés. Retirer du feu.
  4. Diviser l’orzo, les concombres marinés, le fromage féta et les cubes de saumon poêlés dans 4 bols. Arroser de vinaigrette et garnir de persil haché, si désiré. Déguster.
Recette publiée le janvier 17, 2022