Pâté chinois végétalien aux gourganes
Recette issue du magazine No9 - Septembre 2017
Particularités
- PortionsPour 8 à 10 portions
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- ¼ tasse d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 2 boîtes (540 ml chacune) de fèves gourganes, rincées, égouttées et hachées grossièrement
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 boîte (341 ml) de maïs en grains
- 1 boîte (398 ml) de maïs en crème
Pour la purée de pommes de terre
- 8 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
- 1 tasse de lait de soya (ou de lait d’amande)
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, remettre dans la casserole et écraser en purée avec le lait de soya. Assaisonner généreusement, puis réserver.
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates, les herbes salées et les gourganes, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis verser au fond d’un plat de 9 po x 13 po allant au four.
- Dans un bol, combiner le maïs en grains et le maïs en crème, puis étendre le tout sur le mélange de gourganes. Couvrir avec la purée de pommes de terre, puis cuire au four pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes afin que la purée soit bien dorée.
Trucs et astuces
Cette recette est délicieuse avec une salade verte très simple et du ketchup.
Pour une version un peu plus gourmande, on peut badigeonner le dessus de la purée de beurre fondu.
Recette publiée le mars 23, 2020
