Rôti de dinde & sauce aux échalotes, au vin rouge et aux canneberges
Crédit photo : Sylvie Li
Sans surprise, le plus traditionnel des repas des fêtes se trouve aussi à être très local.
Sous forme de rôti, le défi culinaire est simplifié, et nous, on aime ça les choses simples.
Dites-moi, est-ce que la dinde fait encore partie de vos traditions des fêtes?
Particularités
- PortionsPour 6 à 8 portions
- Préparation15 min
- Cuisson1 h 30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 rôti de poitrine de dinde (environ 1,2 kg)
- Sel et poivre, au goût
- 5 échalotes françaises, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de vin rouge
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de paprika
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir le rôti pendant 2 minutes de chaque côté afin de le dorer. Assaisonner généreusement. Placer le rôti dans un plat à cuisson, puis réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes françaises de 2 à 3 minutes afin de les colorer. Ajouter l’ail, la pâte de tomates et la farine, puis bien remuer.
- Verser le vin rouge d’abord, puis ajouter le bouillon de poulet et le reste des ingrédients. Bien remuer afin d’obtenir une sauce onctueuse, puis verser le tout sur le rôti de dinde.
- Couvrir et cuire au four de 1 heure et 20 minutes à 1 heure et 30 minutes. La température interne du rôti doit atteindre 80 °C.
- Trancher le rôti et servir avec la sauce.
Recette publiée le décembre 9, 2019
