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Asperges marinées

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Particularités

Portions1 pot de 1 l
Préparation10 min
Cuisson3 min
Repos1 à 2 jours

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 1 mois au réfrigérateur.

Ingrédients

Asperges, lavées et nettoyées
Quelques flocons de chili broyé
Quelques grains de poivre noir

Pour la marinade

2 tasses de vinaigre blanc
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel à marinades

Étapes

Placer les asperges, les flocons de chili broyé et les grains de poivre dans un pot Mason d’une contenance de 1 litre en les tassant au maximum sans les écraser et en laissant un espace de 2 cm dans le haut du pot. Réserver.
Dans un chaudron, combiner tous les ingrédients « pour la marinade », puis porter à ébullition afin de bien dissoudre le sel et le sucre.
Verser la marinade sur les asperges en s’assurant qu’elles sont bien submergées, puis tasser le tout afin de ne pas laisser de bulles d’air.
Fermer le couvercle et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Placer au réfrigérateur et laisser reposer de 1 à 2 jours avant de servir.

Trucs et astuces

Contrairement au sel de table, le sel cachère ou le gros sel pour conserves et marinades ne contient pas d’additifs ni d’iode, ce qui permet au liquide de la marinade de rester clair.