Tarte aux fraises maison
Quand j’ai publié le petit article pour vous montrer comment tresser une pâte à tarte, je me suis fait demander la recette de garniture à plusieurs reprises. Je ne sais même pas si je peux appeler ça une recette puisque c’est hyper simple, mais c’est une bonne base pour réaliser des tartes maison.
Si vous avez l’habitude de manger des tartes de grand-maman, vous allez me trouver très timide sur le sucre. Je ne suis pas une grande amatrice de desserts ensevelis sous une montagne de sucre parce que j’aime le goût naturellement sucré et un peu acidulé des fruits. Il ne faut pas le camoufler.
J’ai ajouté quelques idées de saveurs à incorporer à votre garniture si vous voulez faire changement d’une fois à l’autre, mais c’est totalement optionnel.
Pour congeler votre tarte, notez que je suis en train de travailler sur un petit guide de congélation qui sera bientôt disponible dans notre section magazine.
Particularités
- PortionsPour 8 personnes
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos15-20 min
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 2 abaisses de pâte brisée, maison ou du commerce
- 1/4 de tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 6 tasses de fraises entières, équeutées
Options de remplacementOu autre fruit de votre choix
Choisir une saveur
- 1 c. à soupe de zeste de citron
Options de remplacementOu de lime
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées finement
- Les graines d’une demi-gousse de vanille
- Une grosse pincée de poivre noir ou rose
Étapes
- Préchauffer le four à 450 °F.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser une première abaisse de pâte, puis foncer un moule à tarte de 9 pouces de diamètre préalablement beurré ou huilé. Réserver.
- Dans un bol, combiner la fécule de maïs et le sucre, puis ajouter les fraises et la saveur de votre choix (optionnel, car c’est délicieux même sans ajout de saveur).
- Verser la garniture au fond du moule à tarte, puis réserver au réfrigérateur.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la seconde abaisse, puis recouvrir la tarte. (Cliquez ici pour voir comment j’ai réalisé la tresse de pâte sur la photo.)
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Baisser la température du four à 350 °F, puis enfourner à nouveau pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir complètement afin de permettre au liquide de figer, puis servir.
