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Trois fois par jour
Tarte fine à la rhubarbe & à la crème d’amande
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Tarte fine à la rhubarbe & à la crème d’amande

Tarte fine à la rhubarbe & à la crème d’amande
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Un gros coup de cœur de l’équipe, et une nouvelle idée pour les mordus de rhubarbe, qui fait changement dans ses combinaisons de saveurs. En plus, cette tarte fine se prépare vraiment rapidement et facilement, mais elle impressionnera à coup sûr tous les gens à votre table.

  • Portions6 à 8 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle.
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 5 ou 6 tiges de rhubarbe, coupées en tronçons
  • Le zeste de ½ orange
  • 2 c. à soupe de sucre 
  • 1 abaisse de pâte feuilletée, du commerce
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
Pour la crème d’amande à l’érable
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • ½ tasse de farine d’amandes, ou d’amandes moulues très finement
  • ¼ tasse de sucre d’érable ou de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille ou d’extrait d’amande

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable. Réserver. 
  2. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour la crème d’amande à l’érable » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les morceaux de rhubarbe, le zeste d’orange et le sucre. Réserver.
  4. Déposer la pâte feuilletée sur la plaque, puis étaler la crème d’amande au centre, en laissant une bordure d’environ 2 po de chaque côté.
  5. Déposer le mélange de rhubarbe sur la crème.
  6. Refermer la tarte sur les côtés en repliant les bords vers le milieu de la tarte.
  7. Badigeonner le dessus et les côtés de la tarte de beurre, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Recette publiée le mai 30, 2022