Champignons farcis de Noël (végé)
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Trois fois par jour
Champignons farcis de Noël (végé)
crédit photo : Sylvie Li

Champignons farcis de Noël (végé)

Champignons farcis de Noël (végé)
crédit photo : Sylvie Li
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Cette semaine, on s’invente un temps des fêtes… vert.

Le temps des fêtes peut sembler difficile à accorder avec nos valeurs environnementales. Solide défi auquel on se doit de s’attaquer et qui peut prendre une multitude de formes. Des emballages excessifs au niveau de consommation ou au gaspillage alimentaire, on peut tous faire un peu plus pour minimiser notre impact durant cette période d’abondance. Même les petits gestes comptent…

Dans ce sens, cette semaine, nos recettes seront toutes végétariennes.

  • PortionsPour 20 à 24 champignons
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à thé de cassonade
  • ½ c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de quatre-épices
  • ¾ tasse de bouillon de légumes
  • Le zeste et le jus de ½ citron
  • ¾ tasse de protéine végétale texturée (PVT)
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • Sel et poivre, au goût
  • 454 g de champignons de Paris
  • Ketchup aux fruits, pour garnir
  • Micropousses au choix, pour garnir

Étapes

  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’échalote française et l’ail pendant 2 minutes.
  2. Ajouter la cassonade, la coriandre, le cumin et le quatre-épices, puis remuer quelques secondes. Verser le bouillon de légumes, puis ajouter le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute.
  3. Ajouter la protéine végétale texturée et la farine, puis remuer. Assaisonner et réserver.
  4. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
  5. Retirer les pieds des champignons et creuser légèrement avec une cuillère.
  6. Garnir les champignons avec la farce, puis les placer sur une plaque à cuisson.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes, puis garnir avec un peu de ketchup aux fruits et des micropousses pour servir.

Trucs et astuces

Les champignons peuvent être farcis et conservés au réfrigérateur pendant 1 jour. Il suffit alors de les mettre au four juste avant de les servir.

Recette publiée le novembre 18, 2019