Dumplings au saumon et à la ciboulette & sauce à tremper au vinaigre d’érable
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À servir comme entrée spectaculaire ou comme repas, nos dumplings au saumon et à la ciboulette sont croustillants, satisfaisants et surtout irrésistibles lorsqu’on les plonge dans leur sauce à tremper au vinaigre d’érable. Un plat différent et marqué par les notes aigres-douces, complexes et légèrement caramélisées du vinaigre d’érable, un produit fièrement québécois. On est complètement sous le charme de ce produit d’ici!
Particularités
- Portions35 dumplings
- Préparation45 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationLes dumplings non cuits se congèlent.
- ConservationÀ consommer immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 35 pâtes à wontons
- 2 c. à soupe d’eau
Pour la farce
- 225 g de filet de saumon, cuit (voir note)
- 1 tasse de bok choys émincés
- 1 oignon vert, haché finement
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à thé de vinaigre d’érable
- Sel
Pour la sauce à tremper
- 3 c. à soupe de vinaigre d’érable
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ambré, pour son goût riche
- 1 c. à thé de ciboulette hachée
Étapes
- Dans une grande poêle antiadhésive munie d’un couvercle, verser l’huile végétale et remuer pour l’étaler.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce à tremper », puis réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients « pour la farce » et bien mélanger.
- Sur une surface de travail propre et sèche, déposer les pâtes à wontons, puis en garnir le centre avec environ 1 c. à soupe de farce. À l’aide d’un pinceau ou avec les doigts, humidifier légèrement le contour des pâtes à wontons avec de l’eau, puis les refermer. Déposer les dumplings dans la poêle contenant l’huile au fur et à mesure.
- Verser l’eau dans la poêle, mettre le couvercle, la déposer sur un rond à feu moyen, puis laisser cuire sans remuer de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les dumplings crépitent et soient bien dorés.
- Vérifier la coloration de la base d’un dumpling et poursuivre la cuisson au besoin. Servir avec la sauce à tremper.
Trucs et astuces
Pour cuire le saumon, il suffit de l’arroser d’huile d’olive, de l’assaisonner et de l’enfourner de 8 à 12 minutes dans un four préchauffé à 400 °F.