Pelures de pommes de terre au chili express

Pelures de pommes de terre au chili express
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Une petite recette de dernière minute pour les gens qui ne sauraient pas trop quoi faire pour l’événement sportif de ce soir.

Ma grande chum Beyoncé m’a envoyé une vidéo exclusive d’un extrait de la performance qu’elle s’apprête à livrer. Allez y jeter un coup d’œil en cliquant ici (je pleure!).

  • PortionsPour 16 unités
  • Préparation30 min
  • Cuisson45 min
  • Repos10 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 8 petites pommes de terre Russet
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
  • Crème sure, pour garnir
  • Ciboulette haché, pour garnir
    Options de remplacement

    coriandre hachée ou oignons frits

Pour la garniture
  • Un filet d’huile d’olive
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 lb (454g) de bœuf haché
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • Le jus de 1 lime
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de poudre de cacao
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin. Réserver.
  2. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis les enduire d’huile et de sel. Les disposer sur la plaque, le côté de la chair vers le bas, puis enfourner pendant 30 minutes. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons verts, le poivron et le bœuf haché pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients « pour la garniture », puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.
  4. À l’aide d’une cuillère, vider les pommes de terre en retirant les trois quarts de leur chair (conserver la chair pour faire une purée), puis les remplir avec la garniture. Couvrir de fromage, puis enfourner pendant 15 minutes à 350 °F.
  5. Terminer la cuisson sous le gril afin de bien faire dorer le tout, puis servir avec la crème sure, les herbes ou les oignons frits, au goût. 
Recette publiée le août 19, 2018