Soupe tonkinoise au bœuf

Soupe tonkinoise au bœuf

Soupe tonkinoise au bœuf
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Je ne sais pas trop ce que j’avais ce matin, mais j’étais en feu. Vers 9 h 30, je me suis mise à préparer une soupe tonkinoise et je me suis surprise à la déguster moins de 20 minutes plus tard.

Je me demande ce qui est le plus impressionnant entre le fait qu’elle se prépare vraiment vite ou que j’en aie mangé deux bols avant 10 h le matin.

Bref, vous avez été plusieurs à me demander ma recette de soupe tonkinoise et je n’ai pas honte de finalement vous la présenter. Elle est vraiment délicieuse et impossible à manquer.

Je me répète probablement, mais si vous achetez du gingembre et que vous n’en cuisinez pas souvent, vous pouvez le congeler.

  • PortionsPour 6 à 8 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1/4 de tasse d’échalotes françaises, ciselées
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de pâte de cari rouge
  • 1 tasse de carottes, râpées
  • 1 bâton de citronnelle, coupé en deux (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 de tasse de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 8 tasses (2 boîtes de 900 ml) de bouillon de bœuf
  • 8 oz (1 paquet) de vermicelles de riz
  • 1/2 lb (1 paquet) de bœuf à fondue
  • 1 1/2 tasse feuilles de coriandre
  • 1 tasse de fèves germées
  • Quartiers de lime, pour servir

Étapes

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile, puis ajouter les échalotes, le gingembre, l’ail, la pâte de cari, les carottes et le bâton de citronnelle. Assaisonner, puis laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter la sauce de poisson et le bouillon de boeuf, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer le bâton de citronnelle, puis ajouter les vermicelles, le bœuf, la coriandre et les fèves germées.
  3. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec les quartiers de lime.
Recette publiée le août 19, 2018