Gratin dauphinois aux patates douces
Crédit photo: Cindy Boyce
Ce plat d’accompagnement étant assez gourmand, je vous suggère de le servir avec du poisson ou des fruits de mer pour créer un genre d’équilibre dans votre repas.
- PortionsPour 6 à 8
- Préparation20 min
- Cuisson2 h
- Repos10 min
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 3 patates douces, tranchées finement à la mandoline (6 tasses)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 tasses de poireau (la partie blanche), tranché
- 2 c. à thé de sel
- Poivre, au goût
- 1 1/4 de tasse de crème à cuisson 15 %
- 1 fromage brie triple crème (300 g), sans la croûte et coupé en morceaux
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 2 c. à soupe d’eau
- 1/4 de c. à thé de muscade moulue
- 8 tranches (200 g) de fromage à raclette
Étapes
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
- Dans un grand bol, mélanger les tranches de patates douces, l’ail et le poireau, puis assaisonner généreusement. Réserver.
- Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer la crème et le fromage brie jusqu’à ce que ça frémisse légèrement. Remuer constamment afin de faire fondre le fromage.
- Ajouter la fécule de maïs diluée et la muscade, puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.
- Presser les légumes au fond d’un plat de cuisson carré de 9 po, puis verser le mélange de crème sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium, puis cuire au four de 1 heure et 30 minutes à 2 heures.
- Augmenter la température du four à 450 °F. Retirer le papier d’aluminium et ajouter les tranches de fromage à raclette. Faire dorer le fromage pendant 20 minutes, puis laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Recette publiée le août 19, 2018
