Gratin dauphinois aux patates douces
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Gratin dauphinois aux patates douces
Crédit photo: Cindy Boyce

Gratin dauphinois aux patates douces

Gratin dauphinois aux patates douces
Crédit photo: Cindy Boyce
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Ce plat d’accompagnement étant assez gourmand, je vous suggère de le servir avec du poisson ou des fruits de mer pour créer un genre d’équilibre dans votre repas.

  • PortionsPour 6 à 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson2 h
  • Repos10 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 3 patates douces, tranchées finement à la mandoline (6 tasses)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tasses de poireau (la partie blanche), tranché
  • 2 c. à thé de sel
  • Poivre, au goût
  • 1 1/4 de tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1 fromage brie triple crème (300 g), sans la croûte et coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 2 c. à soupe d’eau
  • 1/4 de c. à thé de muscade moulue
  • 8 tranches (200 g) de fromage à raclette

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans un grand bol, mélanger les tranches de patates douces, l’ail et le poireau, puis assaisonner généreusement. Réserver.
  3. Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer la crème et le fromage brie jusqu’à ce que ça frémisse légèrement. Remuer constamment afin de faire fondre le fromage.
  4. Ajouter la fécule de maïs diluée et la muscade, puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.
  5. Presser les légumes au fond d’un plat de cuisson carré de 9 po, puis verser le mélange de crème sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium, puis cuire au four de 1 heure et 30 minutes à 2 heures.
  6. Augmenter la température du four à 450 °F. Retirer le papier d’aluminium et ajouter les tranches de fromage à raclette. Faire dorer le fromage pendant 20 minutes, puis laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Recette publiée le août 19, 2018