Crevettes au curry vert & lait de coco

Crevettes au curry vert & lait de coco

Crevettes au curry vert & lait de coco
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Je crois que j’ai mangé plus de crevettes en un mois que j’en ai mangé dans toute ma vie. Je suis dans une période où toutes les raisons sont bonnes pour exploiter ce petit crustacé.

Cette recette se prépare très rapidement, elle est excessivement goûteuse et elle fait les meilleurs « restants » pour le lendemain midi.

  • PortionsPour 4 Personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • Un filet d’huile végétale
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 c. à soupe de gingembre fraichement râpé
  • 2 gousses d’ail, grossièrement hachées
  • 3 oignons verts entiers, émincés
  • 1/2 c. à soupe de poudre de cari
  • 1 c. à thé de miel
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 lb de crevettes crues, décortiquées
  • 1 tomate, coupée en cubes
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • Le zeste et jus d’½ lime
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile puis faire revenir l’oignon pendant environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajouter le gingembre, l’ail, les oignons verts et la poudre de cari puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes. Saler.
  3. Ajouter le lait de coco puis réduire le tout en purée lisse et homogène à l’aide d’un robot ou d’un pied-mélangeur.
  4. Verser le tout dans la poêle utilisée précédemment puis ajouter le reste des ingrédients.
  5. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Rectifier l’assaisonnement au besoin puis servir sur un lit de riz.
Recette publiée le août 19, 2018