Cuire et décortiquer un homard

- Portions4 personnes
- Préparation5 min
- CuissonVariable
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 4 homards de 2 lb
- Sel de mer
- Beurre à l’ail, pour servir
Étapes
- Faire bouillir de l’eau très très salée dans une grande casserole. Il faut que l’eau goûte la mer, donc que ce soit trop salé.
- Retirer les élastiques de caoutchouc des homards, puis les plonger tête première et le dos vers le fond dans la casserole.
- Au moment où l’eau se mettra à rebouillir, faire cuire pendant 16 minutes pour un homard de 2 lbs (ou 12 minutes par première livre + 1 minute par quart de livre additionnel).
- Préparer un gros chaudron d’eau froide très salée, puis y plonger les homards pour bien arrêter la cuisson.
- Voir comment décortiquer les homards dans la capsule.
Recette publiée le août 19, 2018