Cuire et décortiquer un homard

Cuire et décortiquer un homard

Cuire et décortiquer un homard
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  • Portions4 personnes
  • Préparation5 min
  • CuissonVariable
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 homards de 2 lb
  • Sel de mer
  • Beurre à l’ail, pour servir

Étapes

  1. Faire bouillir de l’eau très très salée dans une grande casserole. Il faut que l’eau goûte la mer, donc que ce soit trop salé. 
  2. Retirer les élastiques de caoutchouc des homards, puis les plonger tête première et le dos vers le fond dans la casserole. 
  3. Au moment où l’eau se mettra à rebouillir, faire cuire pendant 16 minutes pour un homard de 2 lbs (ou 12 minutes par première livre + 1 minute par quart de livre additionnel). 
  4. Préparer un gros chaudron d’eau froide très salée, puis y plonger les homards pour bien arrêter la cuisson. 
  5. Voir comment décortiquer les homards dans la capsule. 
Recette publiée le août 19, 2018