Macaroni au fromage & au homard

Recette issue du magazine No7 - Printemps 2017

Crédit photo : Cindy Boyce

vote

Pour cuisiner notre bouillon de homard à partir de vos carcasses.

Particularités

PortionsPour 6 à 8 portions
Préparation30 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationSe congèle.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

4 tasses de macaronis
¼ de tasse de beurre
1 oignon jaune, haché
2 tomates, coupées en cubes
1/3 de tasse de farine tout usage
4 tasses de bouillon de homard
Sel et poivre, au goût
2 tasses de fromage suisse, Valbertou gruyère
1 tasse de chair de homard (optionnel)
2 tasses de fromage mozzarella, râpé
2 c. à soupe de chapelure italienne
1 c. à thé de paprika doux

Étapes

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis réserver.
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon et les tomates pendant 5 minutes. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute. Verser le bouillon de homard graduellement en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition afin d’épaissir la sauce. Assaisonner, puis réserver.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Dans un plat à gratin, combiner des étages de sauce, de macaronis, de fromage suisse et de chair de homard. Terminer avec le fromage mozzarella, puis saupoudrer de chapelure et de paprika.
Enfourner pendant 30 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril afin de dorer le fromage.

Trucs et astuces

La chair de homard est facultative dans ce macaroni. Le bouillon à lui seul donnera un bon goût de homard. Il ne faut donc pas se priver de cuisiner cette recette s’il ne nous reste plus de homard.