Nouilles soba asiatiques au tofu & champignons

Nouilles soba asiatiques au tofu & champignons

Nouilles soba asiatiques au tofu & champignons
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Je me surprends encore moi-même chaque fois que je crie mon amour pour les champignons, car je les ai détestés pendant si longtemps. Je crois que c’est parce qu’il n’est pas rare de devoir manger des champignons mal apprêtés, puisque c’est si facile à gâcher.

Je vous ai donc préparé un petit article sur la cuisson des champignons, question de vous aider à réussir cette recette parfaitement.

  • PortionsPour 2 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 200 g de nouilles soba
  • Un filet d’huile de canola, pour la cuisson
  • 227 g de champignons sauvages, au choix

    Options de remplacement

    shiitake ou champignon café
  • 1 tasse de tofu, coupé en cubes d’environ ½ cm
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1/4 de tasse de petits pois surgelés
  • 2 c. à thé de mirin
  • 2 c. à thé de sauce tamari

    Options de remplacement

    ou de sauce soya
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • Une poignée de persil frais, haché finement

Étapes

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola, puis faire dorer les champignons et le tofu à feu vif.
  3. Baisser le feu, ajouter le beurre, puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l’ail et les petits pois, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que les pâtes. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement, puis servir. 
Recette publiée le août 19, 2018