Bol de maïs & zucchinis

Bol de maïs & zucchinis

Bol de maïs & zucchinis
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À ce moment-ci de l’année, alors que nos jardins débordent de zucchinis et nos frigos de restants de maïs, j’ai cru bon de partager une recette express pour les soirs de semaine où le temps nous manque.

C’est clair qu’il ne s’agit pas d’une recette de grand restaurant, mais pour vrai, ça dépanne et c’est super bon.

  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation5 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1-2 c. à soupe de beurre
  • 1 petit oignon rouge, coupé finement
  • 3 tasses de zucchinis, coupés en petits dés
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 tasses de maïs en grains, frais ou surgelé
  • 2 tasses de fromage, râpé
  • Riz basmati cuit, pour servir

Étapes

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis dorer l’oignon et les zucchinis pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Assaisonner généreusement.
  2. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Retirer du feu, ajouter le fromage, puis bien mélanger afin qu’il fonde légèrement.
  4. Servir sur un bol de riz basmati.
Recette publiée le août 19, 2018