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Trois fois par jour
Bol de tofu à la cannelle et à l’érable & de légumes d’automne
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Bol de tofu à la cannelle et à l’érable & de légumes d’automne

Bol de tofu à la cannelle et à l’érable & de légumes d’automne
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Un bol Bouddha aux saveurs d’automne? Pourquoi pas! On assemble ici du riz avec des légumes de saison, un tofu qui a une petite touche sucrée et une vinaigrette onctueuse aux amandes. Une combinaison parfaite autant au dîner qu’au souper!

  • Portions4
  • Préparation20 min
  • Cuisson35 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationSe consomme le jour même.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz brun
  • 3 tasses d’eau
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de laitue au choix
  • 1 tasse de courge musquée, cuite et coupée en cubes
  • 1 tasse de kale haché
  • 1 pomme, tranchée finement
Pour le tofu
  • 1 bloc de tofu (454 g), coupé en cubes
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’eau
Pour la vinaigrette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre d’amande
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’eau

Étapes

  1. Bien rincer le riz, puis le verser dans une casserole avec l’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonner, puis réserver. 
  2. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre et la muscade. 
  3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Faire griller les cubes de tofu pendant 10 minutes, en les retournant fréquemment. Ajouter le sirop d’érable et l’eau et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire griller les cubes de courge pendant 5 minutes, puis ajouter le kale et continuer la cuisson pendant 2 minutes pour le faire tomber légèrement.
  5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Réserver.
  6. Remplir des bols avec le riz brun, la laitue, la courge, le kale, le tofu et la pomme, puis arroser de vinaigrette.
Recette publiée le novembre 21, 2022