Poulet, crevettes et légumes asiatiques grillés & salade de fraises et herbes
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Poulet, crevettes et légumes asiatiques grillés & salade de fraises et herbes
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré

Poulet, crevettes et légumes asiatiques grillés & salade de fraises et herbes

Poulet, crevettes et légumes asiatiques grillés & salade de fraises et herbes
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré
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Ce qui m’aide à développer une belle relation avec mon barbecue, c’est définitivement le petit piton d’allumage qui fonctionne. Fini l’époque où on comptait jusqu’à trois en fermant les yeux tout en garrochant une allumette dans le barbecue en espérant que rien n’explose. Parce que ça, c’est non!

Alors me voici, grâce à cette belle collaboration avec Rona, devenue une championne du barbecue (à mes yeux OK!). Dans ma dernière capsule, je vous cuisine un festin pour recevoir qui est à la fois frais, gourmand et festif. Vous allez voir, le résultat est pas mal impressionnant!

  • PortionsPour 6 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson20 min
  • Repos4 h
  • CongélationLe poulet, les crevettes et les légumes se congèlent.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 10 à 12 hauts de cuisse désossés
  • 24 à 36 crevettes crues et décortiquées (ou 6 brochettes de crevettes)
Pour la marinade
  • ¼ tasse de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de gingembre, haché
  • ¼ tasse de sauce soya
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
Pour les légumes grillés
  • 6 bok choys de grosseur moyenne, coupés en 2 dans le sens de la longueur
  • 2 poivrons, épépinés et coupés en quartiers
  • 1 fenouil, coupé en quartiers
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
  • 3 tasses de laitue iceberg, émincée
  • 1 tasse de fraises fraîches, tranchées
  • ½ tasse de menthe fraîche
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • ½ à ¾ tasse de sauce Wafu, maison ou du commerce
  • Quelques quartiers de lime

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade », puis ajouter les hauts de cuisse et les crevettes. Laisser mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures et un maximum de 24 heures.
  2. Piquer les crevettes sur des brochettes, puis réserver dans la marinade.
  3. Dans un grand bol, combiner les bok choys, les poivrons, le fenouil et l’huile végétale, puis assaisonner.
  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif afin d’obtenir une température d’environ 400 °F.
  5. Griller les légumes sur le barbecue, puis les placer sur un grand plateau de service.
  6. Griller ensuite les hauts de cuisse de 10 à 12 minutes et les brochettes de 5 à 8 minutes en prenant soin de les tourner à mi-cuisson, puis les placer sur le plateau avec les légumes.
  7. Garnir avec la laitue, les fraises, la menthe et la coriandre. Arroser le tout de sauce Wafu (en servir un peu dans un bol à côté), puis garnir de quartiers de lime.
Recette publiée le juin 17, 2019