Salade asiatique tiède au tofu & aux légumes
Crédit photo : Sylvie Li
Très souvent, quand j’achète un bloc de tofu, je le marine dans cette petite marinade express et délicieuse (ben oui, il y a du ketchup dans la liste d’ingrédients) qui prend 2 secondes à faire.
Une fois poêlé, il deviendra un plat sauté, une salade ou simplement une collation tellement c’est bon!
- PortionsPour 4 portions
- Préparation20 min
- Cuisson12 min
- Repos2 à 48 h
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm
- 1 bouquet d’asperges, nettoyées et coupées en tronçons
- 1 oignon, haché
Pour la marinade
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé de cinq-épices
Pour la salade
- 4 poignées de bébés épinards
- 4 poignées de fèves germées
- 1 tasse de cubes d’orange, pelée à vif
- 1 tasse de carottes, râpées
- Vinaigrette Wafu, maison ou du commerce (voir trucs et astuces)
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade ». Ajouter le tofu, remuer, puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 48 heures.
- Dans 4 bols, former un lit de bébés épinards, de fèves germées, de cubes d’orange et de carottes, puis réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, cuire le tofu mariné avec la marinade de 6 à 8 minutes en remuant à l’occasion afin de bien dorer le tofu.
- Ajouter les asperges et l’oignon, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Si les asperges sont très grosses, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires à feu doux.
- Verser le tofu et les légumes sur la salade, puis arroser de vinaigrette.
Recette publiée le avril 29, 2019
