Salade club sandwich

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Inspirée du club sandwich, cette salade-repas ultra satisfaisante est le parfait repas à déguster à l’heure du lunch. On l’a gardée épurée, bien fidèle au sandwich qu’on adore : poulet, bacon, pain, tomates et laitue romaine. La vinaigrette à base de mayo est essentielle et franchement délicieuse!

Particularités

Portions6
Préparation20 min
Cuisson20 min
Repos30 min

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 tasses de morceaux de pain
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
2 poitrines de poulet désossées et sans la peau
8 tranches de bacon, cuites et hachées
1 laitue romaine, les feuilles détachées et déchirées grossièrement
3 tomates, coupées en dés

Pour la vinaigrette

¾ tasse de mayonnaise
¼ tasse de babeurre
Le jus de 1 citron
Sel et poivre

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Déposer les morceaux de pain sur une plaque à cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner. Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant. Laisser tiédir quelques minutes et déposer le pain dans le grand bol.
Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver au réfrigérateur.
Déposer les poitrines de poulet dans une casserole de taille moyenne, puis couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 17 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet de la casserole et le laisser tiédir quelques minutes sur une planche à découper. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes et le laisser refroidir complètement avant de le déposer dans le grand bol.
Ajouter le bacon, la laitue et les tomates au bol, assaisonner puis remuer. Servir avec la vinaigrette préparée.