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Trois fois par jour
Salade de kale, de poulet grillé & vinaigrette piri-piri
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de kale, de poulet grillé & vinaigrette piri-piri

Salade de kale, de poulet grillé & vinaigrette piri-piri
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Trois fois par jour & moi Une recette de Zachary Beaulieu Canada

Je ne sais pas pour vous, mais moi, quand vient le temps de me faire un lunch, le classique sandwich jambon, mayo, pain tranché (qui devient inévitablement humide), c’est hors de question. C’est pour cette raison qu’un beau jour, j’ai inventé cette recette de salade avec des ingrédients que j’avais déjà à la maison. Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’il y a beaucoup de variété sur le plan des saveurs et des textures, ce qui rend l’expérience du dîner beaucoup plus agréable. Avec cette recette, il n’est pas obligatoire de tout suivre au pied de la lettre : il s’agit plutôt de la voir comme un guide d’inspiration. Une salade, ça peut être ce qu’on veut! Il ne faut pas avoir peur de varier les ingrédients selon ce qu’on a sous la main et nos goûts du moment!

-Zachary

  • Portions4
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 4 à 6 hauts de cuisse de poulet
  • Un filet d’huile d’olive
Pour la vinaigrette piri-piri
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 piment fort rouge haché ou 1 c. à thé de flocons de chili 
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
Pour la salade
  • 4 tasses de chou frisé (kale), coupé en bouchées
  • 4 tasses de laitue romaine, coupée en bouchées
  • ¼ tasse de fromage féta émietté
  • ½ tasse de noix au choix, hachées grossièrement
  • 1 tasse de fruits de saison coupés en bouchées (optionnel) (voir note)

Étapes

  1. Combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette piri-piri » dans une tasse à mesurer, puis émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.
  2. Déposer tous les ingrédients « pour la salade » dans un grand saladier.
  3. Assaisonner les hauts de cuisse de poulet. Préchauffer le barbecue à feu vif, ou faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Cuire les hauts de cuisse de poulet environ 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits. Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en lanières.
  4. Répartir la salade et les tranches de poulet dans 4 bols de service. Servir avec la vinaigrette piri-piri et déguster!

Trucs et astuces

Zack nous dit que selon la saison, il lui arrive d’ajouter des fruits à sa salade signature! En été, il y met des fraises, des framboises ou du melon d’eau; en automne, il opte pour les pommes ou les poires et en hiver, il y ajoute quelques segments de clémentine.

Recette publiée le juillet 26, 2021