Salade de pâtes aux noisettes, prosciutto & roquette

Salade de pâtes aux noisettes, prosciutto & roquette
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Pour un lunch des plus satisfaisants, on vous propose une salade de pâtes très gourmande avec des noisettes grillées, des copeaux de grana padano, du prosciutto di San Daniele en fines lanières et de la roquette fraîche. On lie le tout avec une onctueuse vinaigrette à la moutarde et à la crème. Un plat de pâtes rustique aussi délicieux froid que tiède.

  • PortionsPour 4 à 6 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson15 mn
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients

Pour la vinaigrette
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de crème à cuisson
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre, au goût
Pour la salade
  • ½ tasse de noisettes
  • 1 lb de pâtes tubulaires au choix
  • 200 g de prosciutto di San Daniele, coupé en lanières
  • 1 petit oignon, haché finement
  • ¼ tasse de piments forts marinés, hachés finement
  • ½ tasse de copeaux de fromage grana padano
  • 4 tasses de roquette

Étapes

  1. Dans un bocal muni d’un couvercle, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis agiter vigoureusement pour émulsionner. Réserver.
  2. Dans une poêle, à feu vif, faire rôtir les noisettes de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient colorées et qu’elles dégagent un arôme grillé, puis retirer du feu.
  3. Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis transférer les pâtes froides dans un grand bol.
  4. Hacher finement les noisettes et les ajouter au bol.
  5. Ajouter le reste des ingrédients « pour la salade », puis remuer.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade, puis servir.
Recette publiée le décembre 4, 2020