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Trois fois par jour
Salade de radicchio grillé et de dattes & vinaigrette au parmesan
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de radicchio grillé et de dattes & vinaigrette au parmesan

Salade de radicchio grillé et de dattes & vinaigrette au parmesan
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Une nouvelle idée de salade à mettre sur la table pendant le temps des fêtes. On utilise peu le radicchio, et pourtant, c’est tellement délicieux! Aussi bonne froide que tiède, cette salade est parfaite en ces temps plus frais!

  • Portions6 à 8
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 têtes de radicchio, hachées grossièrement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
  • 8 dattes, hachées grossièrement
  • 1 échalote française, tranchée
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 6 feuilles de basilic frais, hachées finement
  • 2 c. à soupe de copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
  2. Dans un bol, mélanger le radicchio avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis déposer sur la plaque.
  3. Enfourner pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le radicchio commence à dorer légèrement. Réserver. 
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
  5. Dans un bol de service, mélanger le radicchio avec les dattes et la vinaigrette.
  6. Dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile d’olive (1 c. à soupe) à feu moyen, puis faire griller l’échalote et les câpres pendant 2 à 4 minutes. 
  7. Garnir la salade avec le basilic, les échalotes, les câpres et les copeaux de parmesan et servir.

Trucs et astuces

Attention de ne pas trop griller le radicchio afin qu’il ne perde pas sa belle couleur.

Recette publiée le décembre 5, 2022