Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de tofu, de féta & de menthe

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

1 vote

J’aime tellement manger des salades et je ne me lasse pas de trouver de nouvelles idées et saveurs pour varier mon menu! En voici une que j’ai particulièrement aimée, et en plus, elle se conserve très bien : j’ai donc toujours un lunch pour le lendemain!

Portions 2 à 4
Préparation15 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 échalote française, hachée finement
½ tasse de fromage féta, émietté
1 tasse de petits pois frais ou surgelés, blanchis
Environ 12 tomates cerises, coupées en 2
½ tasse de menthe fraîche hachée
¼ tasse d’aneth frais haché
Sel et poivre, au goût

Pour le tofu

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’eau
1 c. à thé d’origan séché
1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette

4 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, le miel, l’eau et l’origan. Ajouter les cubes de tofu et mélanger. Ajouter la fécule de maïs et bien enrober le tofu.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, puis ajouter le tofu. Faire dorer le tofu pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Réserver.
Dans un saladier, mélanger le tofu avec l’échalote, le féta, les petits pois, les tomates cerises, la menthe et l’aneth et assaisonner. Ajouter la vinaigrette, mélanger et servir.