Salade de tomate, fenouil et melon d’eau & vinaigrette aux noix de cajou et au basilic
Crédit photo : Sylvie Li
Du melon d’eau dans une salade et une vinaigrette à base de noix de cajou! Deux affaires qui me font beaucoup sourire. Si vous êtes capable de couper un melon sans l’engloutir au fur et à mesure, cette salade est pour vous!
- PortionsPour 2 portions
- Préparation20 min
- Cuisson4 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- ½ tasse d’edamames
- Quelques feuilles de laitue au choix
- 1 tomate, coupée en cubes
- 1 tasse de fenouil, émincé à la mandoline
- 1 tasse de melon d’eau, coupé en dés
- ½ tasse de carottes, râpées
- ¼ tasse de graines de tournesol
Pour la vinaigrette
- ¼ tasse de noix de cajou rôties
- 5 à 6 grandes feuilles de basilic frais
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- ¼ tasse d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- ¼ tasse d’eau
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la vinaigrette » afin d’obtenir une texture lisse, puis réserver.
- Porter une petite casserole d’eau à ébullition, puis cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter, puis réserver.
- Dans une assiette, placer la laitue, puis garnir avec la tomate, le fenouil, le melon d’eau, les carottes, les edamames et les graines de tournesol.
- Verser la vinaigrette, puis servir.
Recette publiée le juillet 8, 2019
