Salade de tomate, fenouil et melon d’eau & vinaigrette aux noix de cajou et au basilic
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Salade de tomate, fenouil et melon d’eau & vinaigrette aux noix de cajou et au basilic
Crédit photo : Sylvie Li

Salade de tomate, fenouil et melon d’eau & vinaigrette aux noix de cajou et au basilic

Salade de tomate, fenouil et melon d’eau & vinaigrette aux noix de cajou et au basilic
Crédit photo : Sylvie Li
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Du melon d’eau dans une salade et une vinaigrette à base de noix de cajou! Deux affaires qui me font beaucoup sourire. Si vous êtes capable de couper un melon sans l’engloutir au fur et à mesure, cette salade est pour vous!

  • PortionsPour 2 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson4 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • ½ tasse d’edamames
  • Quelques feuilles de laitue au choix
  • 1 tomate, coupée en cubes
  • 1 tasse de fenouil, émincé à la mandoline
  • 1 tasse de melon d’eau, coupé en dés
  • ½ tasse de carottes, râpées
  • ¼ tasse de graines de tournesol
Pour la vinaigrette
  • ¼ tasse de noix de cajou rôties
  • 5 à 6 grandes feuilles de basilic frais
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • ¼ tasse d’eau
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la vinaigrette » afin d’obtenir une texture lisse, puis réserver.
  2. Porter une petite casserole d’eau à ébullition, puis cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter, puis réserver.
  3. Dans une assiette, placer la laitue, puis garnir avec la tomate, le fenouil, le melon d’eau, les carottes, les edamames et les graines de tournesol.
  4. Verser la vinaigrette, puis servir.
Recette publiée le juillet 8, 2019