Burgers au rôti de bœuf & sauce chimichurri

Burgers au rôti de bœuf & sauce chimichurri
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  • PortionsPour 6 à 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson3 h 30
  • Repos-
  • CongélationLa viande se congèle
  • Conservation 3 à 4 jours au réfrigérateur

Insipration

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de 1,5 kg, désossé
  • 6 à 8 pains à hamburger
Pour les épices 
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de fumée liquide (optionnel)
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poivre
Pour la sauce chimichurri 
  • 1/2 tasse de persil frais, effeuillé
  • 1/4 de tasse d’origan frais, effeuillé
  • 1/4 de tasse de ciboulette, émincée
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • 1/4 de c. à thé de sel

Étapes

  1. Couper le rôti de palette en 6 morceaux égaux. Combiner tous les ingrédients « pour les épices », puis frotter la viande avec ce mélange.
  2. Placer le tout dans un plat en aluminium et le fermer très hermétiquement avec du papier d’aluminium.
  3. Faire chauffer la moitié du barbecue à température moyenne pour atteindre une chaleur d’environ 350 °F. Placer le plat sur la partie du barbecue qui n’est pas allumée. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 3 h 30.
  4. Au robot, hacher tous les ingrédients « pour la sauce chimichurri », puis réserver.
  5. Ouvrir le contenant d’aluminium. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande dans la sauce.
  6. Griller les pains, puis les garnir de viande et de sauce.
Recette publiée le août 19, 2018