Hot chicken (dindon, petits pois aux herbes fraîches & sauce maison)

Hot chicken (dindon, petits pois aux herbes fraîches & sauce maison)

Hot chicken (dindon, petits pois aux herbes fraîches & sauce maison)
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Vous remarquerez que le mois de décembre m’inspire des recettes plutôt riches et traditionnelles. J’imagine que c’est parce que le temps froid me donne envie de me réchauffer par en dedans.

À la suite d’un sondage auprès de mes amis proches, j’ai décidé de me lancer dans la « création » d’une recette de hot chicken. Je ne savais pas dans quoi je m’embarquais…

Juste pour vous donner une idée, voici une liste des conseils contradictoires que j’ai reçus de la part de mes (compliqués) amis :

« Fais-le avec des petits pois. »

« Sans petits pois, Mari, sinon j’te parle pu. »

« Trouve une solution pour pas que l’pain soit trempé après deux minutes. »

« Fais une bonne recette de sauce pour que ça imbibe mon pain bien comme il faut. »

« Si ta recette nécessite une canne de sauce de chez St-Hub, I’m in! »

Ça fait que dans le fond, je savais d’avance que je n’allais pas plaire à tout le monde, mais j’ai essayé de faire une recette vraiment simple à adapter à vos goûts. 🙂

  • PortionsPour 4 Personnes
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur (non assemblé)

Ingrédients

  • 8 tranches de pain blanc
    Options de remplacement

    ou pain ciabatta pour une version moins classique

  • 4 tasses de dindon déjà cuit, coupé en dés (voir astuce)
Pour les petits pois
  • 1 boîte de petits pois
  • 1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché finement
  • 1/2 c. à soupe d’estragon, haché finement
  • Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
  • 5 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse d’oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 5 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 c. à thé de moutarde moulue
  • 2 c. à soupe de sauce HP
  • 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf
    Options de remplacement

    ou de fond de veau

  • 1/2 c. à soupe de ketchup
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, faire dorer l’oignon dans le beurre pendant 3 à 4 minutes puis ajouter l’ail.
  2. Ajouter la farine puis bien brasser à l’aide d’une cuillère en bois pendant quelques minutes.
  3. Ajouter la moutarde, la sauce HP, le bouillon et le ketchup puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes en fouettant régulièrement à l’aide d’un fouet.
  4. Passer la sauce au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement puis réserver.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour les petits pois » puis bien assaisonner. Réserver.
  6. Au moment de servir, s’assurer que tout est bien chaud (poulet, pois et sauce) puis assembler le tout en superposant : une tranche de pain, de la viande, des petits pois, un peu de sauce, une autre tranche de pain, des petits pois puis encore de la sauce.

Trucs et astuces

D’autres idées de viande :

J’utilise le dindon cuire congelé de Exceldor, mais je vous invite à être créatifs en ce qui a trait à la viande que vous utiliserez pour la recette. Essayez de faire changement en utilisant du canard confit ou de la viande braisée. 

Recette publiée le août 19, 2018