Pain de campagne à la salade d’oeufs

Pain de campagne à la salade d’oeufs

Pain de campagne à la salade d’oeufs
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Je dédie ce billet à ma maman.

Lorsque j’étais enfant, je te proclamais la reine de la salade d’oeufs. Tu m’en préparais souvent et j’en redemandais encore et encore. Je ne sais pas quel était ton secret, mais mes sandwichs étaient toujours plus appétissants que ceux des autres et je me promenais le torse bombé de fierté dans la cafétéria, du haut de mes deux centimètres.

Je me suis replongée dans ces souvenirs dernièrement, lors de tes traitements de chimiothérapie. Durant cette période où les rôles étaient inversés et où j’étais celle qui s’occupait de toi, j’ai trouvé ça magnifique que tu me demandes de te cuisiner, à mon tour, des sandwichs à la salade d’oeufs, afin qu’on puisse manger ensemble à l’hôpital.

En préparant la recette, chaque soir qui précédait tes traitements, je m’imaginais toutes les fois où tu avais pris la peine de me cuisiner un lunch en te disant probablement à quel point tu m’aimais.

Une fois à l’hôpital, lorsque je te regardais déguster le sandwich, entre deux injections, je retenais mes larmes de joie. C’était beau de te rendre la pareille et de t’entendre dire que j’étais, à mon tour, la reine de la salade d’oeufs.

Je t’aime tellement!

  • PortionsDonne 3 tasses de salade
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 1/4 de tasse de mayonnaise du commerce
  • 1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée
  • 1 c. à thé de relish
  • 1 c. à thé de sriracha (sauce chili) (au goût)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 c. à thé de vinaigre (optionnel)
  • Sel, poivre, au goût

Étapes

  1. Déposer les oeufs dans une casserole puis recouvrir d’eau froide. Ajouter le vinaigre. Cela permet seulement de prévenir les dégâts si jamais un oeuf se cassait. Au contact du vinaigre, le blanc de l’oeuf coagulera immédiatement, évitant ainsi qu’il se répande dans l’eau. 
  2. Sur feu vif, rendre à ébullition. Calculer 10 minutes puis retirer du feu. 
  3. Transférer les oeufs dans un grand bol d’eau froide pour les écailler.
  4. Retirer les oeufs de l’eau puis couper en cubes et déposer dans un saladier. 
  5. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  6. Garnir un pain de campagne grillé puis déguster.
Recette publiée le août 19, 2018